· MANEJO DE LA PATATA ·
Todo comienza con la recepción de la patata en nuestro almacén proveniente del campo , lo primero que hacemos seria la eliminación de la tierra o terrones proveniente de la tierra y un precalibrado , separando las patatas en dos calibres , uno de ellos será calibrado unos meses después , todo ellos es posible gracias a un bunker de recepción con calibrador incluido , una vez realizado estos dos procesos , las patatas son metdas en cajones de madera , todos ellos identfcados por la variedad , lote y zona de producción , asi como la parcela , siendo mas fácil su manejo y la identfcación de un posible problema.
Una vez que las patatas son almacenadas en el almacén , estas son guardadas en cámaras frigorífcas , dichas camaaras permiten controlar la temperatura de almacenamiento , asi como la humedad , para evitar asi una posible perdida de peso del producto , asi como cualidades organoléptcas con ello , manteniendo siempre las patatas de forma idónea , dichas cámaras están controladas con sondas en los propios cajones y sensores exteriores , consiguiendo una mayor efciencia en cuando a consumo energétco , regulándose durante periodos del dia con la temperatura del exterior , sin necesidad de aporte de frio con consumo energétco , tomando aire de la calle si es necesario .
Una vez las patatas ya están almacenas es tempo de su selección y dependiendo del cliente un nuevo calibrado , dichas patatas son sometdas a dos revisiones con dos mesas de inspección de forma contnua , asi como un cepillado moderado de la patata para eliminar restos de terra que puedan infuir en el aspecto fnal del producto , si el producto lo requiere , días posteriores a la inspección y calibrado de la patata , se realizaría una nueva inspección para la posible retrada de patatas dañadas .
Una vez el producto esta terminado , se procedería a su envasado , este envasado puede ser en sacos de 25 kg y 10 kg , todos ellos envasados y pesados por robots , haciendo de estos una labor mas precisa con menor coste , la otra posible forma de envasado seria en Big Bags , destnado a posibles almacenistas que deseen su propio envasado , antes de la venta de cualquier patata certfcada , cada lote es sometdo a una inspección realizada por la junta de Castlla y Leon , analizando posibles enfermedades , fraudes en el calibre y aspecto de la patata , que pueda dañar la imagen de la patata de siembra en Castlla y Leon ,asegurando al cliente que la patata que recibe ,cumple tanto con el calibre , como con aspecto y que sea libre de posibles enfermedades , asi como cumpliento de la etqueta del producto como el propio producto , cumpliendo las normas establecidas por la junta de Castlla y León , en cuanto a regulación de patata de siembra se trata .
· ¿Por qué envasar en cajones de madera? ·
La principal causa de el manejo de la patata en cajones es la comodidad en manejo y detección de problemas , las patatas almacenadas en cajones , sufren menos golpes de manipulación ya que las maquinas son expresamente adaptadas a ellos , siendo el contanto con roces fsicos , los cuales pueden dañar la piel de la patata mínimos.
Todos los cajones son identfcados de forma que aparece en ellos la variedad , la parcela , el municipio , calibre y numero de veces inspeccionadas , teniendo un control total sobre estos en todas las fases del proceso , siendo mas fácil separar e identfcar un posible problema en el producto.
· ¿Qué garantas sanitarias tendríamos? ·
Antes de la recolección de la patata las instalaciones , maquinaria y cajones de madera , son sometidos a un lavado a presión , asi como un tratamiento de desinfección , haciendo de estos , un producto totalmente libre de patógenos que puedan interferiren el producto , asi como un control de posibles plagas y enfermedades , sometdo a evaluación contnua por el ministerio de sanidad.